Alfred Bau
Brotsommelier
Brotpur – Leidenschaft für Brot das ist was mich tagtäglich antreibt, Faszination Brot, was vor mehr als 30000 Jahren begann und sich bis zum heutigen Tag nicht wesentlich verändert hat, Mehl, Wasser, Lievito Madre, Sauerteig, Salz und Zeit. Mehr braucht es nicht, auf diesen Spuren will ich, in der brotvernissage.ch die Mikrobäckerei in Frauenfeld, gehen.
Es braucht einiges an Zeit, mit ein Grund warum wir nur Freitag den ganzen Tag und Samstag am Morgen geöffnet sind, natürliche Zutaten und Leidenschaft gepaart mit Fachwissen rund ums Brot, um Brote zu backen wie früher mit dem Ziel den Geschmack und das Aroma des Brotes wieder in den Vordergrund zu stellen.
Als Bäcker- Konditormeister und erster geprüfter Brotsommelier der Ostschweiz freue ich mich jedes Mal wenn ein frisch gebackenes Brot aus dem Backofen kommt. Ein Wunderwerk der Natur, gepaart mit dem Wissen des Bäckers, veredelt mit einer Teigreifung von mehreren Stunden, handwerklich in Form gebracht, vollendet mit der Hitze des Backprozesses.