Ein Brot nach alter Bäckertradition hergestellt. Mit einem, von milden, fruchtigen Aromen geprägten Naturteig ergänzt und im Steinofen gebacken. Die leicht mehlige, seitlich geritzte Oberfläche mit der markanten Zeichnung in der Mitte zeugt von grosser Handwerkskunst.

Die Kruste mit haselnussigen Röstaromen, leicht mürbe, die Krumme unregelmässig leicht geport. Auch hier ein ausdrucksstarkes Bouquet von fruchtig-süsslichen Naturteig Aromen.

Der unverfälschte Geschmack des Brotes mit einer ausgewogenen Balance von Frucht- und milden Säurenoten, unterstützt durch eine feste, kernige, mit Haselnüssen durchzogene Krumme ergeben eine gelungene Harmonie.

Das Haselnuss-Ruchbrot ist das highlight des Tages schon zum Frühstück.

Kombiniert mit einem süssen Brotaufstrich, z.B. ein Mangochutney oder einer Haselnusscreme wird es zu einem Spektakel der Sinne am frühen Morgen.

▪ geprüfter Brotsommelier