Neu Kurse ab Frühling 2022 Kursbeschrieb: Emmerbrot, Ur-Dinkelbrot, Roggenbrot, bei der Herstellung von diesen Broten erfahren Sie 1:1 Grundsätze, lernen Handgriffe und Arbeitstechniken zum Brot backen. Begriffe wie Sauerteig, Liveto […]
Hier arbeitet die schönste Bäckerin der Welt “Mutter Natur”. Mehl, Wasser und viel Zeit sind die Zutaten der Naturteige.
NATURTEIG UND BROTPUR
NATURTEIG UND BROTPUR
NATURTEIG UND BROTPUR
NATURTEIG UND BROTPUR
NATURTEIG UND BROTPUR
NATURTEIG UND BROTPUR
BROTBESCHRIEB
Genussbeschreibungen unter Verwendung der Weinheimer Brotsprache. Mit der Sprache des Brotes, Erwartungen wecken, Neugierig machen und Überraschen.
Haselnuss-Ruchbrot
Ein Brot nach alter Bäckertradition hergestellt. Mit einem, von milden, fruchtigen Aromen geprägten Naturteig ergänzt und im Steinofen gebacken. Die leicht mehlige, seitlich geritzte Oberfläche mit der markanten Zeichnung in der Mitte zeugt von grosser Handwerkskunst.
Die Kruste mit haselnussigen Röstaromen, leicht mürbe, die Krumme unregelmässig leicht geport. Auch hier ein ausdrucksstarkes Bouquet von fruchtig-süsslichen Naturteig Aromen.
Der unverfälschte Geschmack des Brotes mit einer ausgewogenen Balance von Frucht- und milden Säurenoten, unterstützt durch eine feste, kernige, mit Haselnüssen durchzogene Krumme ergeben eine gelungene Harmonie.
Das Haselnuss-Ruchbrot ist das highlight des Tages schon zum Frühstück.
Kombiniert mit einem süssen Brotaufstrich, z.B. ein Mangochutney oder einer Haselnusscreme wird es zu einem Spektakel der Sinne am frühen Morgen.
Genussbeschreibungen
Das Sonnenberg Dunkel Korrespondiert exzellent zu allen Arten von Frischkäse, Camembert und ....
In einer Weinkarte liest man schon einmal: Rubinrote Farbe im Glas, feine Noten von Steinfrüchten, leichtes Barrique, vollmundiger Geschmack mit harmonisch abgerundeten sauren. Brotgenuss hingegen wurde ...
Brotgeschichte, Aromen und Geschmack, Brottasting Brotpairing zu einem 4 Gang Gourmetmenu aus der Spitzengastronomie Naturteig zum mitnehmen
brotevent
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BAU ALFRED
MY SELF
▪ Chef Bäcker – Konditor mit eidgenösischem Fachausweis ▪ Diplomierter Bäcker – Konditor mit höherer Fachprüfung ▪ Diplom Richemont-Marketing- Verkaufsfachmann ▪ Projektmanagement IMPA Level D ▪ Zertifikat für nebenberufliche Lehrperson an Berufsfachschulen ▪ Berufspädagogische Bildung für den Unterricht an Berufsfachschulen
