Welchen Stellenwert hat das Brot in der Haute Cuisine? Dieser Frage ist Alfred Bau, der frisch gebackene Brotsommelier, in seiner Diplomarbeit nachgegangen und hat dabei das Potenzial für die gewerblichen Bäckereien-Confiserien erforscht. «Brot ist viel mehr als einfach Brot. Brot ist emotional, Genuss, Erlebnis, Geschichte, Geschmack!» Alfred Bau will das Brot vom Nebendarsteller in der […]
