Jeder Laib ein Kunstwerk Klein, aber fein: Die Kunstgalerie – pardon – die Backstube von Alfred Bau in Frauenfeld. Die Analogie ist gewollt. Jeder Laib ist ein Kunstwerk, das reift und mit Hingabe kreiert wird. Exklusiv erhältlich nur an Wochenenden. Es herrscht reger Betrieb an der Zürcherstrasse 199 in Frauenfeld. Es ist Freitagvormittag und die […]
Am Freitag hat eine ganz besondere Bäckerei Eröffnung gefeiert – die «Brotvernissage» an der Zürcherstrasse 199 Alfred Bau ist der erste Brotsommelier der Ostschweiz. Wer mit ihm über das Handwerk, die Kunst, ja die Magie des Brotbackens spricht, kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus. In seiner Ein-Mann-Bäckerei zieht er jeden Freitag und Samstag live […]
Alfred Bau ist der erste Brotsommelier der Ostschweiz. In Frauenfeld eröffnet er eine Bäckerei. Zum Originalartikel: https://www.thurgauerzeitung.ch
ALFRED BAU «Graben Kruste», «Opa Friedrich», «Vor-stadt Dunkel»: Alfred Bau verwandelt Mehl in essbare Kunstwerke. Geld möchte Bau, der bei einem Mühlenkonzern arbeitet, mit seiner Mikrobäckerei in Frauenfeld nicht verdienen. Denn Brot ist seine Leidenschaft. «Das Brot spricht zu mir», sagter. «Rieche ich gut? Habe ich eine krosse Kruste? Eine feuchte Krume?» Alfred Bau kennt […]
Welchen Stellenwert hat das Brot in der Haute Cuisine? Dieser Frage ist Alfred Bau, der frisch gebackene Brotsommelier, in seiner Diplomarbeit nachgegangen und hat dabei das Potenzial für die gewerblichen Bäckereien-Confiserien erforscht. «Brot ist viel mehr als einfach Brot. Brot ist emotional, Genuss, Erlebnis, Geschichte, Geschmack!» Alfred Bau will das Brot vom Nebendarsteller in der […]